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温湯消毒


noguchi

2009-04-29

温湯消毒夢つくし、赤米、黒米の温湯消毒をしました。
お米の周りについている、雑菌をとる作業です。
60℃のお湯に5分。お米が煮えずに殺菌効果の微妙な温度と時間です。
それから塩水選。生卵が浮く程度の濃度の塩水にお米を入れて浮いたのはとりのぞきます。
良質な種を選別する大事な作業です。 でも今年の夢つくしは塩水選が必要ないぐらい良い種でした。